A világ egyik legismertebb és legfinomabb levese a francia hagymaleves - egyszerűségében nagyszerű, pénztárcabarát, kevés munkával készül, és maximális ízélmény - pirított kenyérrel és jó sok sajttal összesütve maga a csoda!
vous - 2018.11.25.
Amikor már tényleg hűvösre fordulnak a napok, igazi áldás egy ilyen melengető, egyszerű és isteni finom leves, ami kevés munkával, mindig kéznél levő alapanyagból összerakható. Érdemes nagyobb adagban elkészíteni, mert hosszan főzve az igazi, és a hűtőben vagy az erkélyen lefedve 4-5 napig eltartható, felmelegítve pedig bármikor gazdag és forró ételt tálalhatunk pár perc alatt.
Ahhoz, hogy igazán finom legyen a hagymaleves, pár apró trükköt érdemes ismerni:
- tán nem meglepő, de a vajimádó franciák nem olajjal, hanem vajjal készítik, ettől sokkal lágyabb, krémesebb lesz a leves, a hagyma ebben sokkal finomabbra párolódik
- a hagymalevesnek nagyon jót tesz egy kevés fehérbor – az alkoholtartalma teljesen elfő, de a savassága ellenpontozza kicsit a hagyma édességét, és sokkal illatosabbá teszi
- a levesbe érdemes egy kis fűszercsokrot tenni, amihez legjobb a babér, a kakukkfű és a petrezselyem, ha ezeket főzés előtt összekötjük, akkor utána egyetlen mozdulattal eltávolíthatjuk a főzés végeztével
- a hagymaleves egyik titkos fűszere a szegfűszeg, ami teltebbé és nagyon finommá teszik – a legjobb, ha ezeket egy hagymavégbe, mondjuk a hagyma levágott felső részébe szúrjuk bele, így ne kóricálnak majd a levesben, nem lesznek zavaróak, hanem ezt is egy mozdulattal kiemelhetjük a főzés végén
- a hagymaleveshez érdemes alaplevet használni, ami nyugodtan pótolható bio leveskockával – ez természetesebb és adalékoktól mentesebb, viszont rengeteg ízt ad az ételnek
- nagyon fontos, hogy kis lángon és hosszan főzzük a hagymalevest, ettől lesz igazán krémes és sűrű, ezalatt el is feledkezhetünk róla – a franciák 2-3 órát is rotyogtatják, de már 1 óra alatt is csodás levest kapunk
- a tetejéről a sajtos pirítóst ne hagyjuk el, ennek aromái nagyon jól kiegészítik és gazdagítják a levest, főleg egy kis fokhagymával kiegészítve – mint az alábbi receptben!
A hozzávalókat és az elkészítést ITT tudjátok megnézni!