Nem egyértelmű, hogy aki rajong a fekete színért, az rajong a fekete tortákért is, pedig egészen gyönyörű darabokra bukkanhattok. A fekete fagyi után a fekete torta már csak egy kis lépés. A VOUS szerkesztőségét megosztja az új trend: van, aki semmiféle fekete ételt nem lenne hajlandó megenni közülünk, annyira természetellenesnek találja, más örömmel rendelne fekete tortát most azonnal.

A kerek forma mellett egyre népszerűbb a szögletes. A VOUS egyéves születésnapi bulijára is szögletes tortát rendeltünk. Nemcsak jól nézett ki, hanem sokkal egyszerűbb volt szeletekre is vágni. A trendeket azért valószínűleg nem a praktikum írja, sokkal inkább a változatosság.

Nagyapám, aki cukrászmester volt Békéscsabán, nagy művelője volt a húzott cukornak. Csak emlékképeim vannak arról, hogyan kevert ételfestéket abba az anyagba, amelyet aztán a fényesre koptatott kilincsen nyújtott, húzott. A festék először csíkokat húzott a „cukorba”, utána olyan fényes lett, mint a selyemcukor. Ebből készültek utána a cukorrózsák szirmai, levelei, a különleges díszek, amelyek utána a torták tetejére kerültek.

A 2017-es trendek szerint már nem rózsák, hanem absztrakt, csobbanásra emlékeztető alakzatok kerülnek a sütemények, torták tetejére.

Pinczel Orsolya: „Jól tettem, hogy diplomával a hónom alatt elmentem cukrászképzésre”

Kicsit reménykedtem abban, hogy amikor Pinczel Orsi cukrásszal és receptfejlesztővel találkozunk, a műhelyébe invitál majd. Szinte láttam magam előtt, ahogy beszélgetés közben ő összeüt egy könnyű krémest vagy épp tortát díszít, én pedig egyszer csak kapok egy keverőtálat vagy habverőt, hogy kicsit nyalakodhassak. Bár a műhelyprojekt egyelőre kicsit áll, Orsi szakmai karrierje más pályán dübörög: egyre több budapesti étterem keresi meg, hogy ütős receptet találjon ki nekik, közben folyamatosan vannak megrendelései is. Az interjút ide kattintva olvashatjátok.